Para nutrir el cuerpo hay que comprender la diferencia entre alimentarse y comer. Alimentarse es elegir alimentos en su estado más natural que le brinden una riqueza de vitaminas, minerales y otros nutrientes al organismo. Comer es saciarse con comidas procesadas llenas de calorías vacías. Lo que ingerimos es el combustible que le inyectamos al cuerpo para que funcione de manera óptima, así que si elegimos alimentos estaremos dándole el mejor, y si sólo comemos, ya sabemos hasta dónde nos conducirá nuestro vehículo… al taller por constantes fallas.
Desde hace más de una década he venido incrementando mis conocimientos por este tema, y mucho de lo aprendido de Alimentación Consciente lo he puesto en práctica. Nutrir el cuerpo me ha permitido mantener un buen estado de salud, tener energía para llevar a cabo mi profesión de instructora de yoga, y sólo pasar por gripes temporales sin malestares importantes.
Los jugos verdes, smoothies o batidos, se han vuelto parte de mis días, cada mañana me desayuno con una mezcla de hojas verdes, frutas, y superalimentos como semillas chía, de hemp (cáñamo), cacao nibs, espirulina, maca, entre muchos otros, en una base de agua de pipa (coco). De esta manera recibo la variedad de nutrientes que me aportan todos esos alimentos. Incluso cuando viajo intento prepararlos con lo que consiga, para sentir que nutro mi cuerpo, aún estando fuera de casa.
He probado el vegetarianismo, el veganismo, la comida cruda, los detox, los ayunos, y pare de contar, no con el fin de adelgazar, porque mi peso es bastante estable, sino para experimentar en carne propia los cambios que prometen esos estilos de alimentación que reducen o eliminan por completo los alimentos de origen animal.
Entiendo que cada organismo es único y lo que para alguien puede ser favorable para otros casi veneno. Así que en esta materia lo ideal es consultar a los expertos, que por cierto, en materia de nutrición hay que estar muy consciente de las decisiones que se tomen, porque constantemente aparecen las dietas de moda que no aplican para todo el mundo. Asimismo, ésta es un área sujeta a revisiones y actualizaciones periódicas por parte de organismos internacionales, e instituciones públicas y privadas. Lo que hoy puede ser “bueno” dentro de un año podría considerarse “dañino”, así que la moderación en el consumo de lo que sea, es lo que debe prevalecer.
La manera actual en que nutro mi cuerpo es con una alimentación de fuente vegetal mayoritariamente. Compro la mayor parte de mis alimentos en la Feria Verde, en la de Escazú, y en tiendas especializadas. De esta manera adquiero productos orgánicos o en transición, y apoyo a los productores locales.
En mi refrigeradora no hay carnes, ni blancas ni rojas, ni pescado, sin embargo, si voy a un restaurante me permito comer carne de cordero, mariscos, quesos, y prosciutto o jamón serrano. En casa solo hay queso grana padano para la pasta, y queso bagaces en el congelador para ponerle a los frijoles de vez en cuando. Ocasionalmente compro algún tipo de queso de cabra y yogurt griego de cabra en los mercados orgánicos.
En mi despensa no hay enlatados, prefiero siempre comprar productos envasados en vidrio. En casa siempre hay aceitunas negras, mis favoritas, mantequillas de semillas, tahini, aceite de coco, y ghee.
La quinoa, los hongos, el aguacate, los garbanzos y las lentejas, es lo que más cocino. También me encanta elaborar postres crudos y veganos. Hago mis propias leches vegetales, de almendras, de pistachos, de semillas de calabaza, entre otras. Prefiero los tés a granel, disfruto las infusiones frutales, y el café lo tomo muy poco.
Me gustaría tener un gran huerto, pero por el momento sólo tenemos algunas plantas en el jardín. Cosechamos tomates cherry, limones, ajíes, chile dulce y perejil. Es una delicia cortar y disfrutar los olores y sabores intensos de todos ellos.
Por acá les voy a compartir algunas de las recetas que me gustan, y con las que pueden nutri el cuerpo.
¡Que las aprovechen!
